Categoría: Eventos

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María Elena Cornejo

Periodista y Trotamundos

JAPÓN: AGARRA TUS PALITOS Y SÍGUEME

Hay muchas cosas realmente sorprendentes en Japón. La puntualidad de su transporte público (virtud que ya no es solo atributo suizo), el orden y la pulcritud de las calles aunque casi no existen los basureros (la gente se guarda los desechos en el bolsillo hasta encontrar un tacho). Esto tiene una razón: un explosivo colocado en un basurero hace varios años hizo que las autoridades los eliminaran de la ciudad. Y hasta los sanitarios que tienen un moderno sistema que lava (a temperatura regulable según el gusto) y luego seca las partes íntimas del usuarios. Tokio tiene fama de ser la […]

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COCINA OPTIMISTA

Un taller sobre técnicas de reciclaje y aprovechamiento de los desperdicios dictado por Palmiro Ocampo y la ONG Ccori a las internas del Anexo del Penal de Mujeres de Chorrillos fue como un bálsamo de esperanza para las reclusas que quieran insertarse nuevamente en la sociedad a través de la cocina una vez que se abra la puerta de su libertad. Durante tres fechas, Palmiro las instruyó en aprovechamiento de los desperdicios, en técnicas de reciclaje y en buenas prácticas lo que concluyó en un concurso culinario donde participaron 16 mujeres organizadas en duplas. El entusiasmo, la esperanza, el optimismo […]

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TAIPEI: LA ISLA DE LAS SORPRESAS

Artículo publicado en la revista Integración No. 044 Abajo la versión en word y una Coda impresionante.   Comer en la calle es parte de la cultura taiwanesa. El Food Street encuentra aquí su más completo y variado desarrollo. Por donde uno vaya siempre encontrará mercadillos, puestos de comida o restaurantes repletos de gente. Los mercados nocturnos son parte del alma de Taipéi. Hay más de cien en una ciudad donde viven menos de tres millones de personas, el 80% es taoísta o budista lo que explica de alguna manera la amplísima oferta vegetariana. El Mercado Nocturno de Shilin es […]

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SISAY

He aquí otro proyecto que emociona y entusiasta. Se trata de Sisay, Encuentro Nacional de Agricultores Jóvenes organizado por la asociación Saphichay y la red Slow Food Perú con el apoyo de los chicos de “Generación con Causa”, que hace rato pasaron de la teoría a la acción concreta y contundente,  la ONG La Revolución, las cocinas de las escuelas de la USIL y Le Cordon Bleu. Se trata de crear conciencia sobre el abandono del campo y la importancia de formar una generación de agricultores jóvenes indispensables para el futuro de la agricultura, el mantenimiento de la cadena alimenticia, […]

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REGRESA MISTURA

Bajo el cobijo de la Porciúncula, tradicional olla común que los padres franciscanos del Convento de los Descalzos organizan anualmente para alimentar a la población más vulnerable del distrito, se lanzó la décima versión de Mistura que será del 26 de octubre al 5 de noviembre en el Club Revólver del Rímac. Es un alivio que Apega haya encontrado un espacio en este tradicional distrito en lugar del controvertido puerto del Callao que tiene a casi todas sus autoridades bajo el ojo de la policía. El Rímac es un distrito pobre pero con historia que bien puede ponerse en valor […]

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FIESTAS PATRIAS EN NY

En la edición 31 de la revista Gastronomía Peruana en Movimiento que se publica en Nueva York salió esta nota sobre Virgilio Martínez y Central.   Aquí el texto para que lo puedan leer mejor. Virgilio Martínez no solo es cocinero. En los últimos años se ha convertido en un cazador de momentos, un investigador de los pisos ecológicos del Perú que luego traslada a su cocina como por arte de magia. Lo importante ya no es solo el sabor sino el ingrediente auténtico, singular, único y desconocido que extrae de los bordes de un río de la selva amazónica, […]

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A 4 MANOS

  Las Expresiones de Francesco de Santis y José Luján Hay una tendencia entre los jóvenes cocineros por trabajar a cuatro o seis manos para combinar sus propuestas culinarias. Ciertamente no es exclusiva de la juventud ni son los primeros en hacerlo pero digamos que la idea se ha venido replicando en distintos espacios y regiones con desiguales resultados. No es fácil conseguir un equilibrio ya que generalmente una de ellas termina sobresaliendo o compitiendo con la otra. Eso no pasó con las cocinas de Francesco y José que consiguieron conciliar sus propuestas de tal manera que se complementaron adecuadamente […]

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SALON DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

Cuatro días de intenso encuentro con la biodiversidad Por octavo año se realizó este evento que reunió a más de un centenar de productores, empresarios y líderes del sector cacaotero, chocolatero y derivados que mostraron sus productos a un público cada vez más ávido por conocer el producto. “Todavía la gente se sigue resistiendo a probar chocolate negro o descree de las bondades del amargor natural del cacao”, dice José Francisco Visconti de chocolatería Elemento, uno de los chocolates artesanales más interesantes del Salón. Él trabaja con la comunidad Awajún y mostró tres tipos de chocolate al 70% diferenciados por […]

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