Categoría: Eventos

Blog author

María Elena Cornejo

Periodista y Trotamundos

EL MEJOR CAFÉ DEL MUNDO

Los entendidos dicen que es el geisha, variedad originaria de un pueblo llamado Geisha ubicado en el sureste de Etiopía y descubierta hace poco menos de un siglo. Es el café emblemático de Panamá y el más cotizado en los foros internacionales. Por una libra de la región del Boquete se pagó recientemente $275. A Perú llegó hace varias décadas y aunque no se conocían aún todas sus maravillas organolépticas se sabía que era resistente a la roya, el enemigo número uno de los cafetales del mundo. Los árboles de geisha son bastante más altos que otras variedades, tiene hojas […]

Leer más

PAULO FIGUEIREDO

Paulo Figueiredo es un cocinero y mixólogo portugués, embajador de la marca de vodka Ketel One. Antes fue mixólogo oficial de los restaurantes que Aqua Restaurant Group (los auspiciadores de los premios San Pellegrino) tiene en Hong Kong; y embajador de Diageo Reserve con los que viajó por el mundo como consultor y juez para los World Class Competition. Fue precisamente para preparar a los jóvenes bartender peruanos que se preparan para el World Class Peru 2018, la competencia de coctelería más importante del mundo, que Paulo estuvo en Lima. La final será en agosto 2018 en Berlín. De América […]

Leer más

LA NUEVA GENERACIÓN

Un seminario organizado por Wines Of Argentina abarcó los caminos que descubre y recorre la nueva generación de enólogos. Lúcidos, solidarios, generosos, avanzando en conjunto porque saben que solos no podrían llegar a la meta. Inevitable hacer un paralelo con el gremio del pisco, tan desorganizado, tan ineficiente, jugando al gran bonetón con Indecopi, el Consejo Regulador del Pisco y los productores. Pero esa es otra historia que trataremos más adelante. El Seminario se llamó Argentina: Abriendo nuevos caminos, y participaron la crema y nata de los winemakers más reconocidos de Argentina. En el primer bloque, Nuevos Terroirs hablaron Daniel […]

Leer más

SEMANA DE LA COCINA ITALIANA

Convivium es uno de los restaurantes elegidos por la Cámara de Comercio Italiana y el Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas para representar durante una semana a la cocina italiana en el mundo. Es segundo año que se realiza esta celebración donde los restaurantes representantes se eligen luego de un riguroso proceso de selección que incluye la evaluación de la carta, la bodega y el servicio de sala. La exigencia es que se ofrezca productos italianos (desde el queso y el aceite hasta el agua) y recetas tradicionales (no fusiones). El chef Rafael Estremadoyro ha creado un menú que incluye un […]

Leer más

DESTILADOS DE ALTA GAMA

Ayer en los jardines del hermoso Hotel Country Club de San Isidro empezó el Alta Gama Liquorfest,  organizado por Anita Almendariz y Antonio Castro, evento que tiene su predecesor en el Alta Gama Winefest, festival ya consolidado que reúne a la cadena de los amantes del vino buscando educar el paladar de los principiantes y sofisticar el de los conocedores. Ahora buscan hacer lo propio con licores premium mostrando las novedades espirituosas que rondan por el mundo. Hace tiempo el mercado de destilados dio señales positivas en nuestro país. No solo el gin se puso de moda superando el 18% […]

Leer más

MUNDO MAIDO

“Confía en mí, no te defraudaré”, me dijo un jovencito recién llegado de Osaka con el aplomo y determinación de quien está dispuesto a comerse el mundo. Era Mitsuharu Tsumura quien a sus veinte años asumía el encargo de preparar los platos en un libro de cocina que yo editaba por entonces. Quince años después, el restaurante de Micha se coronaba como el mejor de Latinoamérica. ¿Es la cima o solo un peldaño? Es la consecuencia de trabajar duro y parejo buscando hacer feliz a la gente, no lo tomo como un premio o recompensa porque no trabajo pensando en eso. […]

Leer más

GEORGIA: EL VINO NACIÓ AQUÍ

Georgia es un país enclavado entre el Mar Negro y el sur del Cáucaso. Es una región muy peculiar, no solo porque tiene un idioma y una escritura propia que no comparte con ninguno de sus vecinos, sino porque el vino nació en estas tierras, mucho antes de que Georgia se llamara Georgia y de que se inventara el reposo en barricas de roble. Las primeras evidencias de sarmientos datan del siglo VIII a.C. En siglo II a.C los georgianos elaboraban vino con un método propio y único en el mundo que conservan hasta hoy (aunque convive con bodegas modernas […]

Leer más

TAYTAFE DE CUSCO

José Luján y Paul Rivera son socios y cocineros ejecutivos de Taytafe. José es limeño pero afincado en Cusco con la pasión y entrega de un nativo. Paul también es limeño pero su abuelo fue panadero artesanal en Puno y le heredó un horno que sueña con arreglar para seguir con el oficio. Durante diez años peregrinó hasta el cerro Qoyllur Rit’i para pedir al Apu Ausangante un restaurante, sueño que concretó hace un par de años. Para ambos los ritos, tradiciones, costumbres, lugares y querencias están absolutamente ligadas y presentes en su cocina. Taytafé funciona como un rodizio pero […]

Leer más

CON EL CORAZÓN EN LA MANO

En solo un mes los jóvenes cocineros José Luján y Paul Rivera, ambos residentes en Cusco, organizaron un maravilloso almuerzo a beneficio del Albergue de Niños Juan Pablo II. El lugar elegido fue el enorme mercado de San Pedro, uno de los sitios emblemáticos del Cusco que recibe miles de visitantes al día. Dos semanas antes, apoyados por los chicos de la Escuela de Cocina Blue Ribbon y de PachaLab del Restaurante Escuela Arariwa, limpiaron, diseñaron, armaron y concibieron Popular, el proyecto que se concretó el sábado pasado cuando se colocaron mesas largas con mantel rojo para recibir a 200 […]

Leer más

MISTURA CUMPLE DIEZ AÑOS

Con alguna tardanza y luego de sortear varios inconvenientes, Apega anunció la celebración de la feria Mistura en el distrito del Rímac del 26 de octubre al 5 noviembre en las instalaciones del Club Revólver. Es una buena noticia. El Rímac fue uno de los distritos más importantes durante el siglo pasado, centro de interminables noches en peñas “bajopontinas”, cuna de la música y de la cocina criolla, de dulces casi olvidados, de anticuchos, picarones y mazamorra morada. Corazón de las corridas de toros en la centenaria Plaza de Acho, de la Fiesta de Amancaes (que guarda la mayor tradición […]

Leer más

¿Te gustó?

Sígueme en: