Mes: Septiembre, 2017

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María Elena Cornejo

Periodista y Trotamundos

GEORGIA: EL VINO NACIÓ AQUÍ

Georgia es un país enclavado entre el Mar Negro y el sur del Cáucaso. Es una región muy peculiar, no solo porque tiene un idioma y una escritura propia que no comparte con ninguno de sus vecinos, sino porque el vino nació en estas tierras, mucho antes de que Georgia se llamara Georgia y de que se inventara el reposo en barricas de roble. Las primeras evidencias de sarmientos datan del siglo VIII a.C. En siglo II a.C los georgianos elaboraban vino con un método propio y único en el mundo que conservan hasta hoy (aunque convive con bodegas modernas […]

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POR LA RUTA DE LA SEDA

“Érase una vez un Califa y su Visir…” Así empieza uno de los relatos de Las mil y una noches. Cuenta la historia de un visir que no puede escapar a su destino y finalmente se encuentra con la muerte en Samarcanda. Sin embargo, el lugar no tiene nada de lúgubre, es más bien una ciudad increíblemente hermosa, llena de mezquitas, madrasas y artesanos que se ubican en los refaccionados caravanserai o construcciones donde los comerciantes de la ruta de la seda se detenían a descansar o pasar la noche. Con el tiempo los caravanserai han devenido en mercados, tiendas de […]

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TAYTAFE DE CUSCO

José Luján y Paul Rivera son socios y cocineros ejecutivos de Taytafe. José es limeño pero afincado en Cusco con la pasión y entrega de un nativo. Paul también es limeño pero su abuelo fue panadero artesanal en Puno y le heredó un horno que sueña con arreglar para seguir con el oficio. Durante diez años peregrinó hasta el cerro Qoyllur Rit’i para pedir al Apu Ausangante un restaurante, sueño que concretó hace un par de años. Para ambos los ritos, tradiciones, costumbres, lugares y querencias están absolutamente ligadas y presentes en su cocina. Taytafé funciona como un rodizio pero […]

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