Mes: Agosto, 2017

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María Elena Cornejo

Periodista y Trotamundos

A 4 MANOS

  Las Expresiones de Francesco de Santis y José Luján Hay una tendencia entre los jóvenes cocineros por trabajar a cuatro o seis manos para combinar sus propuestas culinarias. Ciertamente no es exclusiva de la juventud ni son los primeros en hacerlo pero digamos que la idea se ha venido replicando en distintos espacios y regiones con desiguales resultados. No es fácil conseguir un equilibrio ya que generalmente una de ellas termina sobresaliendo o compitiendo con la otra. Eso no pasó con las cocinas de Francesco y José que consiguieron conciliar sus propuestas de tal manera que se complementaron adecuadamente […]

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VEDA

El sitio tiene historia. Allí funcionó años atrás el Govinda, restaurante vegetariano con música hindú decorado con figuras de Krishna y otros avatares. Hoy la ambientación es contemporánea y la cocina absolutamente vegana. Veda es el restaurante que forma parte del Centro dirigido por Percy García, maestro de yoga y ayurveda entrenado doce años en la India para luego dirigir el Govinda Valley Yogaretreat Center en Sidney, Australia, el centro de yoga más grande de Oceanía. En una de sus visitas al Perú se encontró con Augusto Wiese y Franco Kisic con quienes se asoció para desarrollar este saludable concepto. […]

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